怎样用豆腐布做卤水豆腐？

1.干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。2.准备好6.5千克清水。3.把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用豆腐布过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。4.过滤好的豆浆放入大锅内。5.滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。6.盐卤称量好。7.加入2-3倍的水搅拌至融化。8.豆浆放在火上烧开。9.把表面的浮沫撇去，煮3开，关火。10.锅内加入1千克凉水。11.豆浆的温度降至80度左右。12.用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下。13.开火加热烧开，直到出现豆花。14.豆腐模具铺好打湿的豆腐布。15.把豆花舀进模具中。16.用豆腐布把豆花包好。17.加好盖子。18.上面放重物压30分钟左右。19.打开模具盖子。脱模即可。
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