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挑选豆皮布和使用过程

1：选好的豆皮布一定要看棉布的颜色，经纬密度（孔的大小），自己做出来豆皮的纹路来选取布纹路的粗细（中粗3股、4股、5股、6股）细纹（3股）根据自己的框大小来裁剪布的长度。

2：使用前先用食用碱水煮15分钟--20分钟，如果新布直接使用会产生粘包现象。

3：把磨好的生豆浆放到一个锅里煮，烧开，直到熬开。豆浆煮开之后要加入新的磨好的豆浆 并且要不断搅拌避免糊锅。

4：然后用干净的过滤布，把豆浆包起来，过滤。目的是使豆浆和豆腐渣分离。可以在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的容器里。如果没有十字架，可以两个人一人一边，拽起网兜，这样把豆浆一边倒入一边摇晃，也可以的。总之要使豆浆和豆腐渣完全分离。

5：把卤水慢慢倒入过滤好的豆浆中，并不断的搅拌，放一点卤水就就搅动一会，放一点就搅动一会。这步要耐心，很关键。等到慢慢感觉有细小的块状出现就可以的，然后静止，盖上盖子。过一段时间，就会在表面出现一层薄薄的皮 ，那就是豆腐皮了  可以吃的。等下面成块变成了豆腐脑，这个豆腐脑也是很好吃的东西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在这一步就把豆腐脑消灭。将豆腐脑捞出，捣碎。要很均匀，然后用勺子轻轻地、均匀地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要匀，要薄。一层纱布，放一层搅碎的豆腐脑，然后再盖一层布。再放一层豆腐脑。这一步是要放到一个长方形的磨具中进行，因为干豆腐是长方形的，还有，这步需要挤压。用小木板做一个即可，也很简单。注意的是长方形模具的底部留有小孔，这是为了挤压时候水分从那里被挤出。

6：待把纱布豆腐脑都放好后，就盖上模具的盖子，挤压一点一点向下挤压。直到水分挤压干净。压制好后，取下重物或卸下旋紧的丝杠，一层层取下长方形模具，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边。就这样干豆腐做好了。

      厨房中豆腐布可不仅仅只有做豆腐的用处，它还可以起到过滤作用，比如细小的谷物，一般过滤用的盆网眼太大米粒就会漏掉，用豆包纱布过滤就不会有这种情况。再比如我们平时包饺子，切好的菜馅有的会出水，包的时候很不好包，馅又是碎的，但是豆包布可以呀，稀疏的网状结构可以让水分流走的同时再小的馅也不会浪费。而且用旧的豆包布清洗干净，还可以做厨房抹布，因为豆腐布的材质是纯棉制造而成这样吸附脏污物质比较强，可反复使用，节省生活成本，因为其纯棉特性很容易清洗掉污渍。相比较一般的抹布来说，清污能力更强，而且是废物利用，环保节约，简直是一举多得。